前  言

　　本标准对GB/T 8613-1999《淀粉业用玉米》、GB/T8614-1988《发酵业用玉米》做了如下重要技术改变。  
　　--各等级玉米淀粉含量指标均提高了1个百分点；  
　　--取消了"发芽率"指标；  
　　--"不完善"指标由不超过10.0%、15.0%改为不超过5.0%。  
　　本标准自实施之日起，代替GB/T8613-1988、GB/T 8614-1988。  
　　本标准由国家粮食储备局，中华人民共和国农业部得出。  
　　本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：吉林省粮食局、农业部谷物品质监督检验测试中心、辽宁省粮食局、国家粮食储备局科研所、郑州粮食学院。  
　　本标准的主要起草人：唐瑞明、冯锡促、沈艳红、祁葆滋、王会博、林家永、王彦波。

淀粉发酵工业用玉米  GB/T8613-1999

1. 范围

　　本标准规定淀粉、发酵工业用玉米的定义，质量指标、检验方法及包装、运输、贮存要求。  
　　本标准适用于收购、贮存、运输、加工和销售的淀粉、发酵工业用商品玉米。

2 .引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能。  
　　GB/T 1353-1999 玉米  
　　GB/T 5514-1985 粮食、油料检验 淀粉测定法

3 .定义

　　本标准采用下列定义  
3.1 不完善粒、杂质、色泽、气味  
　　按GB 1353-1999中3.2、3.3、3.4执行。  
3.2 马齿型玉米  
　　籽粒为马齿状，顶部凹陷，粒型较大。胚乳外部为角质，内部为粉质、质地较软。  
3.3 发热  
　　玉米由于的过度呼吸而产生高温。

4 .质量指标

4.1 淀粉业用玉米以淀粉含量定等，等级指标及其他质量指标见表1。

表1 淀粉、发酵工业用玉米质量指标

4.2 淀粉业用玉米以马齿型等含量高的玉米为宜。  
4.3 低于三等的玉米不宜作淀粉、发酵工业用。  
4.4 烘干或发热后的玉米不宜作淀粉，发酵工业用。  
4.5 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。

5 .检验方法  

5.1 检验的一般原则、扦样、分样及杂质、不完善粒、水分、色泽、气味检验按GB1353-1999中的6.1、6.2、6.4、6.5、6.7执行。  
5.2 淀粉检验按GB/T5514执行。

6 .包装、运输和贮存  

　　包装、运输和贮存按国家有关标准的和规定执行。