汤圆走俏 糯米粉价格水涨船高
作为猴年第一个团圆的节日，能在元宵节吃一碗滚烫的汤圆，对于国人来说这个节日才算过得圆圆满满。
2月16日，粮油市场报记者在河南省郑州市多个大型超市采访发现，今年的汤圆销售异常火爆。三全、思念等著名品牌的专柜前，购买汤圆的顾客比肩接踵。超市促销人员告诉粮油市场报记者，“今年汤圆销售行情较好，几乎每天都会断货。”2月17日8时许，在郑州市英才街郑州思念食品有限公司园区门口的招聘处，应聘的人已经排起了长龙，10多辆印有“散装面粉运输转运车”的大卡车一字排在路边，园区内一片繁忙的景象。
2月16日，粮油市场报记者在河南省郑州市多个大型超市采访发现，今年的汤圆销售异常火爆。三全、思念等著名品牌的专柜前，购买汤圆的顾客比肩接踵。超市促销人员告诉粮油市场报记者，“今年汤圆销售行情较好，几乎每天都会断货。”2月17日8时许，在郑州市英才街郑州思念食品有限公司园区门口的招聘处，应聘的人已经排起了长龙，10多辆印有“散装面粉运输转运车”的大卡车一字排在路边，园区内一片繁忙的景象。
“传导效应”凸显 糯米粉量价齐增
糯米是糯稻脱壳的米，我国南方称为糯米，北方则多称为江米，是人们经常食用的粮食之一。因其有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，糯米及糯米食品深受我国消费者喜爱。
糯米在国内除食用零售外，主要用来制作糯米粉和酿酒。而糯米粉又可以制作汤圆、粽子等传统节令性食品。随着元宵节的临近，汤圆作为元宵节的“钦定”食品，当仁不让地担纲了这个节日的主角。
作为中国速冻食品行业的开拓者，三全食品股份有限公司生产的汤圆、粽子等食品，在国内外市场占有重要的地位。“今年冬天遭遇极端天气，低温持续时间比较长，加之消费者对三全汤圆新产品比较认可，从元旦至今，虽然工厂在满负荷生产，但一直处于断货状态。”三全食品股份有限公司一负责人表示。
汤圆热销的“传导效应”，迅速扩散到上游的糯米及糯米粉市场。作为制作汤圆的主要原料，糯米粉市场价格随之水涨船高。
“糯米价格主要受上期结余、本年种植面积及亩产、稻谷收购期的天气情况、进口糯米数量、资本介入程度等因素影响。2015~2016年，进口越南籼糯受政策影响，进口量大幅下降，国内糯米价格上行，随着春节期间需求的增加，价格提升较快，目前行情已超2015年同期400~500元/吨，糯米粉价格也水涨船高。”三全食品质量中心负责人告诉记者。
据了解，三全现有以糯米粉为原料的速冻食品如汤圆、芝麻球、南瓜饼、地瓜丸、脆皮香蕉等，每年糯米粉用量达到了7万吨，汤圆用糯米粉数量约为6万吨。
思念食品相关负责人也表示：“今年销售与去年同期相比，稳中有升，旺季全国工厂糯米粉使用近4万吨，从当前情况看，以糯米粉为原料的速冻食品占比较大，全年糯米粉用量约5万吨。”业内人士认为，随着人工、土地及农资价格上涨，糯稻的种植成本也在逐年攀升。加上国家对大米进口有配额限制，国内糯米价格幅度有限，糯米粉在今后一段时间内也无下行空间。
糯米用途广泛 市场“钱”景无限
经济的发展和社会的进步，促进了人们的饮食观念不断革新。人们在吃饱、吃好的基础上，更注重讲究营养搭配，讲究绿色环保，讲究文化内涵等。而糯米及糯米粉食品如汤圆、粽子等，因具有明显的传统文化内涵，被商家巧妙地和传统文化结合起来，“节日食品”的经济效应被无限放大。
此外，以糯米及糯米粉为原料制作的米酒、麻团、芝麻球、南瓜饼、脆皮香蕉等食品，因品种丰富，能适合不同消费人群的口味，深受国内消费者的喜爱。
从糯米消费看，糯米不仅是糯米食品的原料，也是书画装裱的原材料。糯米粉作为糯米加工的主要产品，近年来市场发展迅速。据了解，糯米粉市场按销售对象可以分为工业原料粉市场和民用粉市场，当前市场比例大概为7∶3，预计工业用糯米粉产业全国市场价值可达400~1000亿元。此外，以糯米为原料的黄酒，在国内外也有广阔的消费市场。
值得注意的是，糯稻属于小品种农作物，长期以来没有得到政府的重视。由于缺乏政策托底，供需完全由市场说了算，糯稻价格、种植数量、农民收益等随市场行情波动较大。在2007年、2008年连续两年低价的拖累下，2009年部分主产区种植面积下降了40%以上。2010年，糯米价格有所回暖，2011年糯稻就增加了20%的种植面积，形成了糯稻产业的“蛛网效应”。
但随着速冻食品企业机械化程度提高，生产效率也得到了快速提升。汤圆、粽子等糯米食品因具有较强的季节性特征，消费者对货龄期要求越来越短，旺季单位时间段内对糯米粉的需求显著增加，糯米粉市场的缺口逐渐拉大。
在去年元宵节后的一项调查中，有45.67％的消费者表示其他时间也会购买少量汤圆，有13％左右的消费者表示会经常购买。随着汤圆、粽子等“节日食品”去节日化步伐加快，加上工业用糯米数量的增加，预计糯米用量增长仍有较大的上升空间。
糯米是糯稻脱壳的米，我国南方称为糯米，北方则多称为江米，是人们经常食用的粮食之一。因其有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，糯米及糯米食品深受我国消费者喜爱。
糯米在国内除食用零售外，主要用来制作糯米粉和酿酒。而糯米粉又可以制作汤圆、粽子等传统节令性食品。随着元宵节的临近，汤圆作为元宵节的“钦定”食品，当仁不让地担纲了这个节日的主角。
作为中国速冻食品行业的开拓者，三全食品股份有限公司生产的汤圆、粽子等食品，在国内外市场占有重要的地位。“今年冬天遭遇极端天气，低温持续时间比较长，加之消费者对三全汤圆新产品比较认可，从元旦至今，虽然工厂在满负荷生产，但一直处于断货状态。”三全食品股份有限公司一负责人表示。
汤圆热销的“传导效应”，迅速扩散到上游的糯米及糯米粉市场。作为制作汤圆的主要原料，糯米粉市场价格随之水涨船高。
“糯米价格主要受上期结余、本年种植面积及亩产、稻谷收购期的天气情况、进口糯米数量、资本介入程度等因素影响。2015~2016年，进口越南籼糯受政策影响，进口量大幅下降，国内糯米价格上行，随着春节期间需求的增加，价格提升较快，目前行情已超2015年同期400~500元/吨，糯米粉价格也水涨船高。”三全食品质量中心负责人告诉记者。
据了解，三全现有以糯米粉为原料的速冻食品如汤圆、芝麻球、南瓜饼、地瓜丸、脆皮香蕉等，每年糯米粉用量达到了7万吨，汤圆用糯米粉数量约为6万吨。
思念食品相关负责人也表示：“今年销售与去年同期相比，稳中有升，旺季全国工厂糯米粉使用近4万吨，从当前情况看，以糯米粉为原料的速冻食品占比较大，全年糯米粉用量约5万吨。”业内人士认为，随着人工、土地及农资价格上涨，糯稻的种植成本也在逐年攀升。加上国家对大米进口有配额限制，国内糯米价格幅度有限，糯米粉在今后一段时间内也无下行空间。
糯米用途广泛 市场“钱”景无限
经济的发展和社会的进步，促进了人们的饮食观念不断革新。人们在吃饱、吃好的基础上，更注重讲究营养搭配，讲究绿色环保，讲究文化内涵等。而糯米及糯米粉食品如汤圆、粽子等，因具有明显的传统文化内涵，被商家巧妙地和传统文化结合起来，“节日食品”的经济效应被无限放大。
此外，以糯米及糯米粉为原料制作的米酒、麻团、芝麻球、南瓜饼、脆皮香蕉等食品，因品种丰富，能适合不同消费人群的口味，深受国内消费者的喜爱。
从糯米消费看，糯米不仅是糯米食品的原料，也是书画装裱的原材料。糯米粉作为糯米加工的主要产品，近年来市场发展迅速。据了解，糯米粉市场按销售对象可以分为工业原料粉市场和民用粉市场，当前市场比例大概为7∶3，预计工业用糯米粉产业全国市场价值可达400~1000亿元。此外，以糯米为原料的黄酒，在国内外也有广阔的消费市场。
值得注意的是，糯稻属于小品种农作物，长期以来没有得到政府的重视。由于缺乏政策托底，供需完全由市场说了算，糯稻价格、种植数量、农民收益等随市场行情波动较大。在2007年、2008年连续两年低价的拖累下，2009年部分主产区种植面积下降了40%以上。2010年，糯米价格有所回暖，2011年糯稻就增加了20%的种植面积，形成了糯稻产业的“蛛网效应”。
但随着速冻食品企业机械化程度提高，生产效率也得到了快速提升。汤圆、粽子等糯米食品因具有较强的季节性特征，消费者对货龄期要求越来越短，旺季单位时间段内对糯米粉的需求显著增加，糯米粉市场的缺口逐渐拉大。
在去年元宵节后的一项调查中，有45.67％的消费者表示其他时间也会购买少量汤圆，有13％左右的消费者表示会经常购买。随着汤圆、粽子等“节日食品”去节日化步伐加快，加上工业用糯米数量的增加，预计糯米用量增长仍有较大的上升空间。
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