早在良渚文化时期，湖州的稻作文化就已经相当成熟。太湖流域的湖州先民以智慧开渠排水、用勤劳培土造田，成就了“苏湖熟，天下足”的丰产历史。

得天独厚的自然条件，极少的自然灾害，使湖州成为名副其实的水稻优质产地，是著名鱼米之乡。

一代代湖州粮食人秉承着精耕细作、精益求精的劳动态度，以敬畏之心耕种良心好米。而现在，古法精耕细作与现代农业科技相结合，使湖州好大米，成为了湖州的一张亮丽的金名片。《浙江先行者说》特别策划《守护“国之大者”奋进“两个先行”》，本期专访湖州市粮食和物资储备局副局长王坚，跟随他的介绍，一起了解湖州大米何以为“好”？为了这一口香甜软糯，湖州又做出了哪些努力？

主持人：当时是出于什么，要来打造“湖州好大米”这个品牌？

王坚：粮食是国之根本，总书记讲粮食是“国之大者”。历史上，我们湖州也是鱼米之乡。但是近几十年来，由于经济不断发展、经济结构不断地变化，湖州“鱼米之乡”这个称号逐步失去了昔日的辉煌。

我们在2017年底调研时，有两个外地来的种粮大户来找我们，他们说：“我们要回去了，我们干不下去了，我们已经连续亏了两年，我们再也亏不下去了”。所以，我们第一个想法，就是要让农民种粮赚钱、有积极性去种粮。后来我们走访了本地市场，竟然没有看到我们湖州的粮食。如何推动粮食产业发展？如何确保湖州粮食安全？我们感觉到这是我们要迫切考虑的问题。我们不能光为储而储，不能光盯着我们储备仓库里面那点粮食，更要盯着我们整个粮食的产业链，盯着农民是不是愿意种粮？企业是不是愿意加工粮？销售者是不是愿意卖粮？消费者能不能吃到好的粮食？

基于上述这些，我们考虑要打造“湖州好大米”这个品牌。

主持人：我们如何来打造“湖州好大米”这一品牌？

王坚：靠创新吃饭，打改革的牌，走品牌发展的路。如何创新？在“种什么”这个问题上，要符合老百姓的需求。所以，我们跟农业部门一起合作，跟科研机构、有关专家，跟企业以及市场的消费者一起，挑了几十个当时市场上流行的优良品种，一个一个地吃过去，投票投出哪个最好，我们就种哪个。最后，我们确定南粳系列品种，它不仅产量高，而且味道好。所以我们首先就要靠品鉴定品种。

我们提升改造加工能力。湖州依托国家的优质粮食工程，我们的企业投入一个多亿来提升他们的加工机械水平。湖州市委市政府也高度重视粮食工作，今天我们这里的储备粮公司是全国的“绿色仓储”的示范库、标杆库。我们投了3.6亿，建了低温的仓储设施，这个低温仓储设施应该讲在全国是走在前列的。一般我们地方粮食仓储设施保温的温度都在19.5°，叫准低温保，我们15°。而且我们在这个存储的过程当中，靠科技创新跟企业一起合作发明了中国第一代的用于粮库的水冷空调系统，它不光制冷的效率高，而且能耗低。我们还发明了中国第一个粮食低温冷链标准，不仅仅是在运输过程当中，在收烘、仓储、加工、运输、销售这几个环节，也都有低温的要求。这为湖州粮食产业高质量发展打下了基础。同时，我们期望通过技术创新、通过改革来带动粮食产业链发展。后续我们又在做品牌提升工作，多方合力打造一个区域的公共品牌，这就是“湖州好大米”。第一步，我们先在湖州推，提出“一方水土养一方人，湖州人吃湖州好大米”，市场反响很好。我们家门口的大米，生长在杭嘉湖平原这片土地上的米更符合我们本地人的身体和营养需求。如果大家吃了都讲好，那么“湖州好大米”品牌力就铸就了。

主持人：湖州好大米有什么样的特点？我们又如何保证湖州好大米的品质和安全？

王坚：我们推动农民种植、企业加工、生产销售都按照标准来，所以我们“湖州好大米”首先是一个有标准的好大米。这个标准的核心概念是低温、冷链、保鲜。第二个特点，就是好吃——香甜软糯。第三个特点，就是营养。我们这个标准当中规定，“湖州好大米”的加工，要适度加工。第四个特点，就是安全。湖州，是“绿水青山就是金山银山”理念的发源地。好的生态保障了这一片土地上生产的稻米好的品质。我们在收购的过程当中，把关很严。稻子收进来，需要经过检验，对食品安全指标包括重金属、有关毒素等进行检测，以保证储备的是安全的粮食。同时，我们要求企业按照《产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》的要求，加强质量管理，检验合格方能出厂。此外，粮食行业主管部门自身也在进一步加强监督执法，并积极推动粮食行业协会自我监管、自我监督。可以说，各方在共同努力，为市场提供优质安全的稻米。

主持人：下一步，湖州在推进粮食产业高质量发展方面还有什么新的举措？

王坚：在下一步工作当中，我们将坚持创新发展、优先创新。目前，我们正与电子科技大学合作，研究稻米储存降温问题。同时，我们还引进了世界500强公司，研究如何进一步提升收烘管理等环节。要有一粒好的米，要有一碗好的饭，需要抓好点点滴滴的细节。我们将继续聚焦产、收、储、加、销，深化推进“五优联动”。此外，我们将进一步加大品牌推广力度，通过举办“湖州好大米”杭州推介活动等方式，让更多人知道、了解、喜欢“湖州好大米”。